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裱花西点班61天
作者:管理员    发布于:2010-05-19 13:27:39    文字:【】【】【


标准收费4300元 学习时间61天

糕点烘焙:13607840768微信吴老师(奶茶甜品)  每月1日、11日、21日开班。

裱花工具的认识和讲解使用方法:

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机器设备的讲解和操作方法;

鲜奶油的打发方法和保存;

抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方形胚、心形胚);(15

23F58PICzJ5_1024.jpg天)

B 开店蛋糕花边训练 5课时

市面上各类花边的制作手法掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边;

各种喷粉和食用色素的应用;

果膏的淋法和技巧;

花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧(8天)

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 开店蛋糕花卉训练 8课时

开店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧

开店蛋糕之玫瑰花,旋转玫瑰系列手法;

开店蛋糕之百合花系列、康乃馨系列;

花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;(8天)

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D 开店蛋糕成品训练 13课时

开店蛋糕水果的切法和艺术造型

开店各式蛋糕的布局和构图;

开店蛋糕的表现手法及创意;

蛋糕店最新产品及流行款式的整体实战制作练习。(8天)

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学习最新烘焙蛋糕饼干品种系列包括:

纸杯蛋糕、水果蛋卷、彩绘蛋糕、熔岩蛋糕 、枣泥蛋糕、蛋糕胚、浪漫甜心、蜂巢蛋糕、布朗尼蛋糕、曲奇饼干、泡芙、蔓越莓饼干、蛋黄酥、广式月饼、麻薯、葡挞、等几十种西点面包烘焙全套做法及操作要领。(12天)

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学习最新烘焙西点面包品种系列包括:(10天)

红豆吐司、热狗面包、椰子餐包、全麦方包、三文治、奶酪片、肉松包、布丁面包、牛奶红豆、奶酪面包、肉松吐司、牛油排包、蓝莓物语、甜甜圈、台式菠萝包、港式菠萝包、维丝达、毛毛虫面包、辫子面包、咸方包、火腿三宝、培根芝士,等西点面包烘焙全套做法及操作要领。

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西点面包最新产品的原料认识和作用;


1各种机器设备的认识和操作方法;

2各种模具的认识和使用方法;

3最新产品西点,面团的最新打法;

4面包发酵的讲解和技巧;

5烘烤面包的时间温度和烘烤技巧讲解;

6西点面包的造型整形、表面装饰制作.

 


脚注信息
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